问答题简述厨房卫生及卫生管理的重要性？

问答题

简述厨房卫生及卫生管理的重要性？

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第1题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。

正确答案:B

第2题：

厨房卫生管理包括（）管理

正确答案:B,C,D

第3题：

______等属于厨房设备卫生内容。

A.下水道设置卫生

B.除油烟、通风设备卫生

C.废弃物处理装置的卫生

D.厨房照明设备

参考答案：ABCD

第4题：

厨房卫生管理有哪些重要的意义？

正确答案: 厨房生产到产品销售的每个环节必须自始至终重视和强调卫生与安全。卫生是厨房生产需要遵守的第一准则。厨房卫生就是菜点原料选择、加工生产和销售服务的全过程，都确保食品处于洁净没有污染的状态

第5题：

厨房卫生管理

正确答案:是从厨房生产所需原料采购开始、以过加工生产直到服务销售为止，全过程对原料及每个环节、岗位人员进行的卫生操作、检查、督导与完善的系列管理工作

第6题：

厨房的管理主要是（）。

正确答案:B

第7题：

厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

正确答案:C

第8题：

厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、卫生、方便。

正确答案:正确

第9题：

厨房卫生

正确答案: 指厨房生产原料、生产设备及工具、加工生产环境，以及相关的生产和服务人员及其操作的卫生。

第10题：

对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理，是（）.

正确答案:菜点生产阶段的卫生管理

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