引进创新策略
借脑创新策略
精英创新策赂
全员创新策略
第1题：
通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）
A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴
第2题：
咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用
第3题：
A.自己比较拿手的菜肴
B.触犯民族禁忌的菜肴
C.具有本地风味的菜肴
D.具有民族特色的菜肴
第4题：
哪道菜是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴？
第5题：
餐盘装饰的特点有（）
第6题：
第7题：
芡在菜肴中能起美化原料的作用。
第8题：
A新菜肴的构思
B构思筛选
C新菜肴的定位
D新菜肴的试制
第9题：
在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。
第10题：
红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。