第1题：
ICU室温应控制在多少摄氏度?
第2题：
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
第3题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第4题：
中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
第5题：
中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。
第6题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
第7题：
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
第8题：
在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。
A、餐厅
B、厨房
C、采购
D、烹调
第9题：
简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
第10题：
中餐烹调厨房的设计要求？