第1题：
厨房开餐管理
第2题：
不属于厨房生产操作程序是（）
第3题：
引进成型机开前应做哪些准备工作？
第4题：
应如何加强烹调厨房开餐后管理？
第5题：
中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
第6题：
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
第7题：
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
第8题：
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。
第9题：
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
第10题：
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）