转盘式分菜服务
旁桌式分菜服务
分叉分勺式派菜
各客式分菜服务
第1题：
A、高级宴会
B、客人要求提供分菜服务
C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D、以上都对
第2题：
A、菜肴的烹调方法
B、厨房分菜和装盘的准备工作是否充分
C、宴会计划之外环节发生
D、烹调设备
第3题：
A、汤类
B、风味
C、拔丝类
D、造型类
第4题：
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
第5题：
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
第6题：
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
第7题：
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
第8题：
在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。
A、女士
B、主人
C、主宾
D、宾客
第9题：
宴会席间服务的主要内容有（）
第10题：
高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。