对
错
第1题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
机械加工过程中，拟定零件机械加工工艺路线时，要解决的主要问题包含有（）。
第3题：
属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。
A、刀法纯熟，刀章有序
B、刀具锋利，砧板清洁
C、落刀准确，行刀稳定
D、刀口均匀，刀面整洁
第4题：
非标准刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
第5题：
试样加工最终要达到什么要求？
第6题：
在加工食品的过程中刀工起什么作用？
第7题：
一个表面要达到加工要求只有一种加工方案。
第8题：
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()
第9题：
数控加工工序卡片与普通加工工序卡片的不同点主要为要进行简要编程说明，切削参数的选择及（）。
第10题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。