所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
第1题：
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()
第2题：
A.便于食用
B.便于保持烹调原料的固有品质
C.便于调理烹调原料的滋味
D.便于进一步加工
第3题：
A.便于烹调
B.便于入味
C.便于食用
D.整齐美观
第4题：
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
第5题：
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
第8题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第9题：
初步熟处理的关键是（）。
第10题：
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。