形状
造型
形式
成形
第1题：
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
第2题：
预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。
第3题：
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
第4题：
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
第5题：
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。
第6题：
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第7题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第8题：
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
第9题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
第10题：
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。