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现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

题目
单选题
现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）
A

员工工作条件比较艰苦

B

客情需求影响因素众多

C

产品生产成本构成复杂

D

手工制作导致成品差异

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

引发爆炸事故的原因有许多，其中（ ）属于机械、物质或环境的不安全状态这一原因。


A.生产设备原因
B.生产用火不慎
C.生产工艺原因
D.违规指挥生产
E.物料原因

答案：A,C,E
解析：
由机械、物质或环境的不安全状态引发爆炸事故的原因主要有以下三个方面：生产设备原因；生产工艺原因；物料原因。选项B、D属于人的不安全行为。

第2题：

说明现代生产与运作管理的特点。


正确答案: （1）管理范围发生了变化。以前只需要管理好车间或工厂内部的生产进度，控制好内部资源就可以了，现在则要积极影响与参与企业高层决策，要与研发和营销部门密切配合，甚至参与这些部门的决策和管理。
（2）由于市场需求的多样化，企业的生产也在向多品种、中小批量生产转化，以大量生产的高效率实现多品种中小批量生产是一个见见我的挑战。
（3）现代生产系统、管理系统中大量应用计算机技术、信息技术和网络技术。
（4）企业的社会责任不断增加，来自政府的、社会的压力不断增加。

第3题：

后现代主义文化有许多重要特点,其中最重要的是()。

A、复制

B、消解

C、创造

D、再现


参考答案：AB

第4题：

厨房生产量的不确定性因素主要有哪些方面？


正确答案: 1、客源需求变动。2、季节变化因素。3、原材料的影响。4、消费导向的影响。5、出菜节奏6/进餐方式与菜点结构。7、厨房各工种生产工作量的不均衡。

第5题：

规模经济理论认为，在现代化大生产中，许多产品的生产具（）的特点。


正确答案:有规模报酬递增

第6题：

餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。


正确答案:正确

第7题：

全球初级生产量的分布特点？


正确答案: （1）陆地比水域的初级生产量大；
（2）陆地上初级生产量有随纬度增加逐渐降低的趋势；
（3）海洋中初级生产量由河口湾向大陆架和大洋区逐渐降低；
（4）生态系统的初级生产量随群落的演替而变化。早期植物生物量很低，初级生产量不高，随演替进行，生物量逐渐增加，生产量也提高。

第8题：

厨房的生产特点有哪些?


本题答案：①生产过程时间短，产销几乎同时进行;
②对生产量的预测较困难;
③厨房生产以手工操作为主;
④产品容易变质、腐烂。

第9题：

根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。


正确答案: 根据厨房生产运作特点，对厨房管理要求的分析：
1.生产量的不确定，导致厨房工作的无序、盲目。原料准备多了，可能产生原料不新鲜，导致原料变质，造成浪费，增大成本。准备少了或不做准备，可能会供不应求；要求强化客情管理。
2.厨房生产制作的手工性，既方便生产人员发挥聪明才智，提高烹饪艺术效果，又使厨房产品质量千差万别、难以控制，要求建立规范统一的出品标准。
3.生产工艺的配合性，要求厨房和餐厅各个岗位协同作业、相互配合，才能保证产品质量的稳定。
4.厨房产品为可食用商品，质量具有多元性，且与时间呈负相关。要求加强卫生管理，与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费。
5.厨房产品成本构成的复杂性，要求进行系统的、细致的成本控制。
6.厨房工作环境条件较差，危险多、枯燥、乏味，易导致厨师厌倦、疲劳。要求厨师加强沟通和情感激励。
7.产品销售信息反馈困难，导致改进、完善出品和管理困难。要求积极生动与餐厅等部门进行沟通联系，多渠道搜集产品信息，加强信息管理。

第10题：

厨房生产量不确定的原因是什么？


正确答案: （1）厨房产品的需求变动因素多；
（2）季节变化因素和原料性质的影响；
（3）消费导向和出菜节奏的影响。

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