对
错
第1题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第2题：
中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
第3题：
第4题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。
第5题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
第6题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第7题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
摆台时调羹勺把应该（）。
第10题：
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。