为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

第1题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第2题：

中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。

第3题：

第4题：

斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。（）

第5题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第6题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

第7题：

为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）

第8题：

第9题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

第10题：

为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？