为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（

第1题：

为客人斟倒饮料时，应将饮料（）。

• A、倒满一杯
• B、倒至杯子的2/5或1/3处
• C、倒至杯子的3/4处
• D、倒至杯子的1/4或1/3处

第2题：

宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

第3题：

第4题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第5题：

斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第6题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第7题：

斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

• A、2/3，1/3
• B、1/3，2/3
• C、1/4，3/4
• D、3/4，1/4

第8题：

第9题：

中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。

第10题：

香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。