下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有()。

题目

下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有()。

  • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
  • B、斟倒酒水时,瓶口与杯沿应保持一定距离
  • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
  • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。

A.斟酒

B.收费

C.报价

D.斟酒和收费


正确答案:A

第2题:

商务敬酒中,应该怎么斟酒,以下做法不正确的是()

  • A、为人斟酒时应站在客人右侧,斟酒时,酒杯应放在餐桌上
  • B、斟酒的顺序是先主后宾,然后才是其他人
  • C、中餐里,别人斟酒的时候,也可以回敬以“叩指礼”,表示相互尊重
  • D、帮别人倒酒的时候,都要讲对方的酒杯斟满

正确答案:A

第3题:

在为欧美客人斟酒服务时,应先为女主宾位斟酒,再为男主宾位斟酒。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

西餐斟酒服务中,服务人员应把酒标()。

  • A、朝向客人
  • B、面向右侧
  • C、面向左侧
  • D、面向服务人员

正确答案:A

第5题:

简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。

  • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
  • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
  • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
  • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

正确答案:C

第6题:

服务人员在斟酒的过程中应该注意很多的细节,例如说站位,斟酒细节。请详细谈一下。


正确答案:服务人员应站在宾客右后方,斟饮料、啤酒是应该8分满,且啤酒泡沫不能溢出;白葡萄酒类一般斟6-7分满;红葡萄酒类一般斟5-6分满;白酒一般斟7-8分满。

第7题:

为宾客斟酒不正确的做法是()。

  • A、酒具应大小一样
  • B、酒瓶应当场打开
  • C、如果没有侍者,客人应自己动手斟酒
  • D、斟酒时应该站在客人的右侧

正确答案:C

第8题:

配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。

A.红葡萄酒水服务

B.特殊酒水服务

C.香槟酒水服务

D.威士忌酒水服务


答案:B

第9题:

商务敬酒中,应该怎么斟酒,以下做法不正确的是()

  • A、为别人斟酒应站在客人右侧,斟酒时,就被应放在餐桌上
  • B、斟酒的顺序是先主后宾,然后才是其他人
  • C、中餐里,别人斟酒时,也可以回敬以“叩指礼“,表示相互尊重
  • D、帮别人倒酒色时候,都要将对方的酒杯斟满

正确答案:D

第10题:

酒水斟倒过程中要注意的事项为()。

  • A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
  • B、无论何种酒,尽量为客人斟满
  • C、斟酒时尽量使用服务巾
  • D、看需要随时为客人添加酒水
  • E、斟酒站位在客人左侧

正确答案:C,D

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