厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?

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厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?
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相似问题和答案

第1题:

《水泥企业安全生产标准化评定标准》中包含考评类目、考评项目和考评内容的数目分别是多少?


正确答案:《水泥企业安全生产标准化评定标准》中共有13项考评类目(A级元素)、47项考评项目(B级元素)和187条考评内容(核心内容)。

第2题:

厨房生产标准化菜谱包含哪些内容?


正确答案: 1、菜点名称2、组配原料名称3、组配原料质量标准4、配份标准5、加工制作方法、程序及标准6、成品质量标准7、标准盛器8、出品装饰标准9、标准售价10、标准成本11、标准设备12、菜点标准类别及序号。

第3题:

标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:正确

第4题:

餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容?


正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。

第5题:

企业开展安全生产标准化的工作方案应包含哪些内容?


正确答案: 1)成立由企业主要负责人牵头的工作推进组织机构,工作组织机构要下设由安全、设备、工艺、技术、电气仪表、人力资源等部门参加的工作小组。
2)明确工作职责和责任人
3)适用的安全生产法律法规、标准及其他要求。
4)工作内容。
5)工作进度安排。
6)关键控制节点。
7)资源配置以及工作要求。

第6题:

标准化形式包含其标准化内容。


正确答案:正确

第7题:

农业生产部门结构包含哪些内容?


正确答案: (1)农牧业结合的客观依据取决于它们之间的物质互换性;
(2)农牧业在营养物质的转移过程中存在三种关系:供求、连锁及限制;
(3)林业对农牧业的作用不仅在于其产品的自身,更重要在于林木植物群落对生态环境的改变作用。

第8题:

依据《企业安全生产标准化基本规范》,生产经营单位应建立健全安全生产和职业卫生规章制度,下列哪些内容是安全生产和职业卫生规章制度至少包含的()。

A、安全生产投入

B、隐患排查治理

C、职业病危害防治

D、教育培训


答案:ABCD

第9题:

()质量管理主要包括:标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。

  • A、厨房菜品
  • B、厨房卫生
  • C、厨房设备
  • D、厨房工具

正确答案:A

第10题:

基建标准化管理体系的基本内涵主要包含哪些内容?


正确答案:其基本内涵主要包括标准化管理模式、标准化机构设置、标准化管理内容、标准化管理方法、标准化管理流程、标准化管理标准、标准化评价机制。