标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
第1题：
日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）
A.单纯化、标准化、商品化
B.工业化、标准化、专门化
C.标准化、专门化、市场化
D.单纯化、标准化、专门化
第2题：
餐饮标准成本 名词解释
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
日本餐饮业所提出的餐饮业发展的三原则是（）
第5题：
西餐餐饮的成本控制从（）开始。
第6题：
A.掌握市场需求
B.进行餐饮创新
C.控制餐饮成本
D.合理制定菜单
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。
A.菜单的菜式品种和特色
B.菜单的菜式价格和数量
C.标准采购规格
D.标准菜谱
第9题：
餐饮生产质量的控制方法有（）。
第10题：
成本核算是餐饮业的必要手段（）