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烹调场所属于（）。

题目
单选题
烹调场所属于（）。
A

清洁操作区

B

准清洁操作区

C

一般操作区

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

A.烹调后

B.烹调中

C.烹调前

D.基本


参考答案：A

第2题：

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

  • A、切配场所
  • B、备餐场所
  • C、专间
  • D、烹调场所

正确答案:B,C

第3题：

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。

A.烹调前

B.烹调中

C.烹调后

D.确定


参考答案：B

第4题：

烹调场所应采用（）。

  • A、机械排风
  • B、自然通风
  • C、自然换风
  • D、以上都可

正确答案:A

第5题：

烹调场所天花板离地面宜在（）以上。

  • A、1、5m
  • B、2、0m
  • C、2、5m
  • D、3、0m

正确答案:C

第6题：

烹调场所应采用（）。


正确答案:机械排风

第7题：

“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。


正确答案:错误

第8题：

使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

A.烹调前

B.烹调中

C.烹调后

D.正式


参考答案：A

第9题：

西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。


正确答案:正确

第10题：

清洁操作区包括（）

  • A、烹调场所
  • B、备餐场所
  • C、专间
  • D、切配场所

正确答案:B,C

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