装盘和造型
口味和配比
售价和成本
分量和数量
第1题：
A、味道
B、风味
C、味型
D、口味
第2题：
A.间接
B.直接
C.间接与直接
D.不
第3题：
下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是( )标准。
A.售价
B.毛利率
C.利润核算
D.成本核算
第4题：
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。
第5题：
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
第6题：
A、象形点心
B、现代点心
C、民间点心
D、传统点心
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。
第10题：
成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。