第1题：
连续加热炉附属设备有哪些？
第2题：
食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？
第3题：
第4题：
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
第5题：
焦炉的加热设备有哪些？
第6题：
简述货运设备有哪些？
第7题：
简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
第8题：
莼菜烹调时不宜加热过度。
第9题：
环形加热炉附属设备有哪些？
第10题：
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
烹调中，哪些因素会影响勾芡的质量（）。A、淀粉种类B、加热时间C、淀粉浓度D、有关调料E、火力大小
问答题简述车站信号设备有哪些？通信设备有哪些？
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
问答题简述计量设备有哪些要求？
简述道口防护设备有哪些？设置在什么位置？
简述空军武器装备有哪些。
简述道口基础设备有哪些？
