化合
分解
玷污
渗漏
第1题：
将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调和在一起，使其中的一种呈味物质的味道更为突出，这称为()。
A、对比现象
B、消杀现象
C、转换现象
D、相乘作用
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会有一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象。商品分解后，数量减少，质量降低
B、指食品与空气中的氧气或其他放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化
C、指商品在储存期间，受外界条件影响，两种或两种以上物质互相作用，生成一种新物质的反应
D、指某些商品组成中的化学键，在外界条件影响下发生聚合反应，成为聚合体而变性的现象
第4题：
（）是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下，会由一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象。商品分解后，数量减少，质量降低。
第5题：
化学性质不稳定的商品在冷、热、酸、碱和潮湿空气的影响下，所发生的变化叫做（）。
第6题：
A、由两种在正常情况下不能混合的物质,在乳化作用下形成的混合体
B、由相同浓度的物质或液体形成同质凝胶团
C、由两种同样浓度的液体混合成一种液体
D、固体混合物被幼细的分解成有如同质的物质
第7题：
由一种物质生成两种或两种以上的其他物质的反应叫分解反应。（）
A对
B错
第8题：
分解是指某些性质不稳定的商品，在（）等的作用下，由一种物质分解成两种或两种以上物质的变化。发生分要解反应后，会造成商品数理减少、质量降低。
A.碱 B.酸
C.热 D.声
E.光
第9题：
商品物理性能是指商品在（）等物理因素作用下的反应。
第10题：
（）是指由两种或两种以上的物质生成另一种物质的反应。