通报当餐缺售与推销的菜肴品种
及时进行退换菜点的处理
督查出品手续与订单的妥善收管
对水养原料进行换水处理
第1题：
A、开餐前
B、开餐中
C、开餐后
D、停业后
第2题：
厨房开餐管理
第3题：
A、餐前准备
B、问位开茶
C、开餐服务
D、结账收款
第4题：
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
第5题：
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
第6题：
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
第7题：
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
第8题：
下列选项不属于餐饮部运转程序的是( )。
A.开餐前的准备工作
B.迎宾服务
C.餐后结束工作
D.任务分配
第9题：
应如何加强烹调厨房开餐后管理？
第10题：
列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。