人们往往将酿酒的起源归于某人的发明,并将其视为是酿酒的始祖,下列人物中被尊为酿酒始祖的是()

题目
单选题
人们往往将酿酒的起源归于某人的发明,并将其视为是酿酒的始祖,下列人物中被尊为酿酒始祖的是()
A

黄帝

B

轩辕

C

仪狄

D

神农

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第1题:

下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程?

A.酿酒、烧窑
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒

答案:B
解析:
图中反映的是我国传统的造纸和制茶工艺。造纸工艺过程为:切麻、洗涤、浸灰水、蒸煮、舂捣、打浆、抄纸、晾晒、揭纸。制茶工艺过程为:采茶、挑拣、晒青、精选分级、切纸、去水分、上笼、蒸煮、干燥、品茶。故本题答案选B

第2题:

用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。


正确答案:正确

第3题:

中国是世界上最早的酿酒国家之一,早在7000年前就已开始酿酒。 ( )


正确答案:×

第4题:

传说中的酿酒鼻祖是谁?


正确答案: 杜康、仪狄

第5题:

酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗?


正确答案: 不是。平常食用的葡萄是不能用来酿酒地。两者的主要区别是:食用葡萄的皮薄肉多汁少,酿酒葡萄皮厚汁多肉少,而且颗粒小。

第6题:

能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。


正确答案:可发酵性糖或可转化生成可发酵性糖

第7题:

简述酿酒原料的区别。


正确答案:1、浓香型酒的酿酒原料。采用粮食为原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。这些物质在微生物和酶的催化作用下,发生一系列生化反应,生成较多的酸、酯、醇、醛、酮等香味成分,形成了独树一帜的风格特征。因为这些粮食分别赋予了酒不同的风味,经长期的生产实践证明:“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒浓”。
2、酱香型酒用高粱作为酿酒原料,其中80%为整粒,20%经粉碎,加90℃以上的热水润粮4-5小时,加水量为粮食的42%—48%,生产过程不加辅料,全过程为清蒸清烧。
3、清香型酒的酿酒原料也是高粱,要求粒实饱满,皮薄,壳少。霉变、虫蛀的高粱忌用。高粱经过清洗,去除杂质和铁屑,粉碎为4、6、8瓣。
4、米香型酒的酿酒原料为大米,其淀粉含量为71—73%,水分含量<14%,碎米淀粉含量71—72%,水分<14%。

第8题:

中国是世界上最早的酿酒国家之一,商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺,南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。( )


正确答案:√

第9题:

巴克斯Bacchus酿酒品种起源于()。

  • A、德国
  • B、意大利
  • C、以色列
  • D、希腊

正确答案:A

第10题:

比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于()。

  • A、法国
  • B、意大利
  • C、西班牙
  • D、南非

正确答案:D