二次更衣
设计、配备足够的冷藏设备
设计低温、消毒、可防鼠的环境
洗手
第1题：
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
第2题：
锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
第3题：
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃
第4题：
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
第5题：
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。
第6题：
加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）
第7题：
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
第8题：
（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。
第9题：
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
第10题：
冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？