对冷菜部门叙述不正确的是（）
第1题：
按加工方法冷菜包括（）
第2题：
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
第3题：
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A、冷菜
B、冷菜原料
C、图案
D、色彩
第4题：
在厨房中相对独立的生产部门是（）
第5题：
冷菜造型的基础是（）
第6题：
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。
第7题：
锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。
第8题：
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
第9题：
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
第10题：
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。