对
错
第1题:
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷
第2题:
A.白皮蒜
B.紫皮蒜
C.独头蒜
D.蒜头
第3题:
制作蒜泥味最好的蒜是()。
A.白皮蒜
B.黄皮蒜
C.红皮蒜
D.紫皮蒜
第4题:
大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为()
第5题:
蒜的蒜薹是( )。
A.变态的叶
B.变态的茎
C.花葶
D.进行正常营养生长的茎
第6题:
A.黄皮蒜
B.红皮蒜
C.白皮蒜
D.绿皮蒜
E.青皮蒜
F.黑皮蒜
第7题:
粤菜料头中煎封料是:( )。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、姜米、葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
第8题:
粤菜料头中走油田鸡料是( )。
A.蒜茸、姜米、短葱榄
B.姜米、蒜茸、葱度
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、姜米、葱米
第9题:
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料:姜花、葱榄
第10题:
“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩,色玉白,花纹清楚形美。