第1题：
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
第2题：
影响微生物低温致死的因素有（）、（）、（）、介质、贮藏期和交替冻结和解冻。
第3题：
低温对食品中微生物的影响是
A.不产生有害的代谢产物
B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D.破坏酶活性，杀灭部分微生物
E.防止食品自溶和分解
第4题：
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
第5题：
低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
第6题：
低温对微生物的影响
第7题：
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
第8题：
在低温储藏过程中，为了减少和削弱外界（）的影响，必须对普通的粮仓进行围护结构的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。
第9题：
影响微生物低温致死的因素？
第10题：
影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度、介质、贮藏期、（）和过冷状态和交替冻结和解冻。