完全释放能量
完全不释放能量
部分释放能量
吸收能量
第1题：
细菌以基团转移方式转运营养物质的过程中，营养物质被
A、羟基化
B、碳酸化
C、硫酸化
D、磷酸化
E、羧基化
第2题：
生物转化作用是指
A．体内细胞组成成分的代谢转变过程
B．营养物质在体内代谢转变的过程
C．营养物质在体内氧化分解释放能量的过程
D．非营养物质氧化分解释放能量的过程
E．非营养物质通过代谢转变为容易被肾等器官排出的过程
第3题：
A.乙醇
B.一氧化碳
C.二氧化碳
D.醇类
第4题：
发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？
第5题：
在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）
A增加
B减少
C不变
D变化不确定
第6题：
在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。
A.乙醇和二氧化碳
B.原麦汁和二氧化碳
C.香气和二氧化碳
D.a-酸和二氧化碳
第7题：
细菌在人体定植的条件不包括( )
A、细菌的黏附力
B、细菌的移位能力
C、定植部位的营养物质
D、定植部位的pH值
E、定植部位的氧化-还原电势
第8题：
发酵
A.在细菌的生物氧化过程中，以有机物为受氢体的称为
B.在细菌的生物氧化过程中，以无机物为受氢体的称为
C.在细菌的生物氧化过程中，以分子氧为受氢体的称为
D.细菌的亲代与子代之间的相似称为
E.细菌的亲代与子代之间的不同称为
第9题：
在细菌发酵过程中，营养物质被氧化并（）
第10题：
面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生二氧化碳和乙醇的过程。