第1题：
A.刺少肉多
B.刺少肉少
C.刺多肉多
D.刺多肉少
第2题：
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第3题：
A.色泽洁白
B.色泽浅黄
C.色泽青灰
D.色泽光亮
第4题：
若不阉割，在成品中肉的那个品质不会被影响（）
第5题：
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）
第6题：
A.肉厚节密
B.肉薄节疏
C.肉薄节密
D.肉厚节疏
第7题：
A.体大
B.肉薄
C.色红
D.肉厚
E.色泽明亮
第8题：
A.鱼鳍较少，出肉率高
B.鱼肚较少，出肉率高
C.鱼骨较少，出肉率高
D.鱼刺较少，出肉率高
第9题：
焖制菜肴具有（）的特点。
第10题：
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。