对
错
第1题：
白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质柔软
E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬
第2题：
A.刺少肉多
B.刺少肉少
C.刺多肉多
D.刺多肉少
第3题：
猪应激综合征导致肌肉呈现
A.苍白、松软、汁液渗出
B.苍白、坚硬、汁液渗出
C.暗黑色、松软、汁液渗出
D.苍白、坚硬、干燥
E.暗黑色、松软、干燥
第4题：
肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
第5题：
白肌肉也称"水煮样肉"，其特征有( )。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质地坚硬
第6题：
A.颈背肌肉
B.槽头肉
C.扁担肉
D.弹子肉
第7题：
猪应激综合征导致肌肉现
A、苍白、松软、汁液渗出
B、苍白、坚硬、汁液渗出
C、暗黑色、松软、汁液渗出
D、苍白、坚硬、干燥
E、暗黑色、松软、干燥
第8题：
由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。
A.白肌病
B.白肌肉
C.黄肌
D.黄疸
第9题：
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。
第10题：
白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。