弹性降低
色泽变暗
肉色发白
有汁液渗出
质地柔软
第1题：
水的感官性状指标包括()、()、嗅、味和肉眼可见物。
第2题：
加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用
第3题：
A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
第4题：
PSE肉
第5题：
生活饮用水卫生标准归纳为（）
第6题：
为了保证感官性状良好
A．感官性状与一般化学指标
B．感官性状与毒理学指标
C．放射性指标与一般化学指标
D．细菌学指标
E．放射性指标与毒理学指标
第7题：
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
第8题：
如何感官识别病死禽类肉尸？
第9题：
感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。
第10题：
肉新鲜度其感官指标是（）。