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加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

题目
单选题
加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。
A

有腐败变质迹象的

B

感官性状异常的

C

有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

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第1题：

就儿童食品厂与食品加工厂一案，有以下四种表述，正确的有（ ）。

A．食品加工厂转让B专利的行为无效

B．食品加工厂转让C技术的行为有效

C．食品加工厂应当返还儿童食品厂部分使用费

D．食品加工厂应全部返还使用费，并赔偿儿童食品厂的损失


正确答案：AB
「考点」技术转让合同当事人权利义务
「解析」《合同法》第349条规定，技术转让合同的让与人应当保证自己是所提供的技术的合法拥有者，并保证所提供的技木完整、无误、有效、能够达到约定的目标。第346条规定，专利实施许可合同的受让人应当按照约定实施专利，不得许可约定以外的第三人实施该专利，并按照约定支付使用费。B专利属甲所有，食品厂作为被许可使用人，擅自转让B专利的行为无效，故A正确。而C技术属于食品加工厂所有，其依法可以转让，故B正确，C、D错误。

第2题：

食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁

B.陈化、回收

C.非食用

D.上述全部


答案：D

第3题：

加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的

B、感官性状异常的

C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的


参考答案：C

第4题：

下列哪些做法符合烹调安全要求（）

  • A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
  • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
  • C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
  • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

正确答案:A,B,C,D

第5题：

食品加工厂加工的废弃物存放应远离生产车间，且不得位于生产车间的上风口。


正确答案:正确

第6题：

餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()


参考答案：正确

第7题：

镗床加工前应先空运转，待温升至一定值后才能正式加工。


正确答案:正确

第8题：

应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员( )应进行健康检查，取得健康证明


参考答案：每年

第9题：

与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）

  • A、在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用
  • B、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
  • C、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
  • D、操作人员应当保持良好的个人卫生

正确答案:A

第10题：

（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

  • A、厨师
  • B、洗碗工
  • C、餐饮服务提供者
  • D、服务员

正确答案:C

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