什么是白肌肉（PSE肉）？可以食用吗？

什么是白肌肉（PSE肉）？可以食用吗？

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第1题：

畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。

正确答案:A,B,C,D

第2题：

肉的食用品质是指什么？

正确答案:肉的食用品质是指肉在加工过程中或食用时影响其加工性能和肉制品色、香、味的一些性能指标，主要包括肉的颜色、风味、保水性、pH、嫩度等。

第3题：

盖圆形章的肉可食用吗?()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第4题：

（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

正确答案:C

第5题：

肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）

正确答案:D

第6题：

肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。

正确答案:A,B,C,D,E

第7题：

有时我们会不小心烧焦了鱼、肉，烧焦的部分肯定不能食用，你知道其中含有什么导致我们无法食用吗？（）

正确答案:A

第8题：

下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）

正确答案：B

第9题：

最容易出现PSE劣质肉的猪种是（）。

正确答案:长白猪

第10题：

孔雀可以捕杀和食用吗？

正确答案:孔雀的两个品种中，绿孔雀数量稀少，我国仅在云南有少量分布，被列为中国国家一级保护动物，严禁捕杀。蓝孔雀在我国数量较多，为珍稀半草食性非保护动物，已被国家林业局定为特种畜禽养殖产业化经营性项目，可以饲养和食用。目前我国家养的商品孔雀都是蓝孔雀。世界各地均有饲养。