健康状况、有害腺体、有害物质
传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
注水或者注入其他物质
白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
种猪及晚阉猪
第1题：
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。
第2题：
生猪宰后检验包括（）。
第3题：
第4题：
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
第5题：
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
第6题：
肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
第7题：
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
第8题：
定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息，并不得用于加工无皮鲜、冻片猪肉，销售时应当明示。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
禽宰工艺流程是（）。
第10题：
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。