第1题：
白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质柔软
E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬
第2题：
A.肌肉纤维短
B.肌肉纤维长
C.肌肉组织紧
D.结缔组织多
第3题：
猪应激综合征导致肌肉呈现
A.苍白、松软、汁液渗出
B.苍白、坚硬、汁液渗出
C.暗黑色、松软、汁液渗出
D.苍白、坚硬、干燥
E.暗黑色、松软、干燥
第4题：
猪应激综合征导致肌肉现
A、苍白、松软、汁液渗出
B、苍白、坚硬、汁液渗出
C、暗黑色、松软、汁液渗出
D、苍白、坚硬、干燥
E、暗黑色、松软、干燥
第5题：
宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )
A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬
B.肌肉因充血、出血而色暗
C.肌肉强直，僵硬或萎缩
D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出
E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥
第6题：
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()
第7题：
A.肌纤维短
B.肌纤维长
C.肌肉紧硬
D.肌肉松暄
第8题：
由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。
A.白肌病
B.白肌肉
C.黄肌
D.黄疸
第9题：
A、牙龈呈暗红色
B、牙龈质地松软
C、牙龈表面光亮点影消失
D、有时龈色粉红且致密，但探诊后仍出血
E、有时袋内溢脓
第10题：
白肌肉也称"水煮样肉"，其特征有( )。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质地坚硬