问答题高基质浓度对发酵有何影响？

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高基质浓度对发酵有何影响？

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第1题：

对循环氢浓度有何要求？对反应操作有何影响？

正确答案: 循环氢纯度的高低，直接影响装置反应氢分压的高低，而加氢装置反应压力的选择一般是根据该工艺过程所需最低氢分压和该工艺的理论氢纯度（设计值）来确定的，因此，如果氢纯度低于设计值，则装置的反应氢分压将得不到保证，氢纯度偏离设计值较多时，将直接影响装置的加工能力、所能处理原料油的干点、催化剂的运转周期和产品质量等。加氢裂化装置设计的循环氢纯度一般为不小于85％（V），因此，在实际操作中，装置一般不作循环氢纯度的调节，如果循环氢纯度低于85％，则从装置中排出部分废氢。同时补充一部分新氢来维持装置的氢纯度。当加氢裂化装置加工的原料油硫含量在1.5％以上时，建议增设循环氢脱硫设施，这样可保证循环氢纯度。另外控制好精制反应器流出物的氮含量；控制好高压分离器的温度；保证反应注水量等措施都对循环氢纯度的提高有好处。

第2题：

在连续发酵时以下关于基质利用常数Ks的说法正确的是（）

A、不影响残留限制性基质的浓度
B、影响菌体稳态时的浓度
C、不影响最大稀释率
D、影响残留限制性基质的浓度但不影响最大稀释率

正确答案:B

第3题：

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

正确答案:发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO₂溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。

第4题：

PH对发酵有何影响？怎样控制？

正确答案:1.影响酶的活性。2.影响微生物细胞的结构。3.影响微生物对基质的利用速率。4.影响代谢方向。
pH的控制
（1）调节好基础培养基的pH。若控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.56.8。（2）通过加酸碱和中间补料来控制。A.过去直接加酸（H2SO4）或碱（NaOH），现常用：生理酸性物质：（NH4）2SO4生理碱性物质：氨水B.补料既调节了pH值，又补充了营养，还可减少阻遏作用。

第5题：

发酵工业中主要控制的物理参数有（）.

A、温度
B、pH
C、二氧化碳浓度
D、基质浓度

正确答案:A

第6题：

淀粉水解糖质量对发酵有何影响？

正确答案: 若淀粉水解不完全，有糊精存在，不仅造成浪费，而且糊精存在使发酵过程中产生大量泡沫，影响发酵正常进行，甚至引起染菌的危险。
若淀粉水解过度，葡萄糖发生复合反应生成龙胆二糖、异麦芽糖等非发酵性糖；葡萄糖还会发生分解反应生成羟甲基糠醛，并进一步与氨基酸作用生成类黑素。这些物质不仅造成浪费，而且还抑制菌体生长。
若淀粉原料中蛋白质含量多，当糖液中和、过滤时除去不彻底，培养基中含有蛋白质及水解产物时，会使发酵液产生大量泡沫，造成逃液和染菌。
淀粉原料不同，水解工艺条件不同，水解糖液中含生物素量不同会影响发酵过程中生物素量的控制。

第7题：

染料浓度对OD有何影响？

正确答案:染料浓度越高，OD会越高，反之，浓度越低，OD会越低。

第8题：

洗水浓度对洗煤有何影响？

正确答案: 洗水浓度是指每升洗水中的固体含量（g/l），如果矸石出现泥化现象，煤泥系统管理不善，细煤泥在洗水循环中积聚，就会造成洗水浓度升高。洗水浓度升高，一是污染精煤，精煤含泥增多，则灰分偏高；二是影响效率，洗水浓度大，粘度增加，分选效率降低，精煤损失增加；三是脱水困难，精煤、中煤、矸石带煤泥不易脱水，造成水分增加。

第9题：

发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。

A、压力
B、产物浓度
C、溶解氧
D、基质浓度
E、废气中氧浓度

正确答案:B,C,D,E

第10题：

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
（1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
（2）发酵规模.
（3）工艺要求.
（4）接种量的影响.

高基质浓度对发酵有何影响？

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