违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。

题目
单选题
在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
A

体细胞的计数

B

脂肪氧化酶的测定

C

乳含脂率的测定

D

乳密度的测定

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

不得加工乳制品的乳汁有

A.开始挤的一二把乳

B.前15d胎乳、后7d的初乳

C.用有抗生素5d内乳

D.患乳房炎的乳

E.变质乳


正确答案：ABCDE
不得加工乳制品的乳汁有开始挤的一二把乳、前15d胎乳、后7d的初乳、用有抗生素5d内乳、患乳房炎的乳和变质乳。

第2题：

乳与乳制品有哪些微生物检验指标？


正确答案: 乳与乳制品微生物检验指标有大肠菌群检验、菌落总数检验、霉菌和酵母检验、乳酸菌检验、嗜冷菌检验、芽孢总数测验、耐热孢子数检验、致病菌-沙门氏菌检验、致病菌-志贺氏菌、致病菌-金黄色葡萄球菌检验、致病菌-溶血性链球菌检验。
1、乳酸菌检验：乳酸菌菌落计数程序。
2、嗜冷菌检验：嗜冷菌的繁殖代谢产生耐热蛋白酶和脂肪酶，过多的蛋白酶和脂肪酶将导致UHT奶制品产生凝块，发苦，或者产生脂肪氧化味，从而严重影响产品的货架期。因此原料乳应检测嗜冷菌。
3、芽孢总数测验：原乳在80℃条件下加热10min。这一过程可杀死大多数生长的微生物，仅有耐热的活菌可存活下来。准备对已加热处理的乳样品进行芽孢总数测定。
4、耐热孢子数检验：目前，对“耐热孢子数”一词没有明确的意义；所使用的程序不同，得出的结果也不同。下面论述的方法的优点在于操作简单：不需要高压杀菌程序，然而，当与普通实验室所做出的耐热孢子数进行比较时，必须注意使用的方法和流程。
5、致病菌-沙门氏菌检验：沙门氏菌检验程序。
6、致病菌-志贺氏菌：志贺氏菌检验程序。
7、致病菌-金黄色葡萄球菌检验：金黄色葡萄球菌检验程序。
8、致病菌-溶血性链球菌检验：溶血性链球菌检验程序。
9、大肠菌群检验：大肠菌群系指能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，大肠菌群的测定可推断乳品中肠道致病菌污染的可能。检验程序。
10、菌落总数检验：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1ml或1g检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定乳品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在乳品中繁殖的动态，为被检样品的卫生学评价提供依据。检验程序。
11、霉菌和酵母检验：霉菌和酵母是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形、卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。其检验方法很多，通常是计数法，霉菌和酵母的计数方法，与菌落总数的测定方法基本相似。检验程序。

第3题：

正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。


参考答案：(6.4～6.8)(6.4)(6.8)

第4题：

生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

  • A、酒精试验阴性
  • B、抗生素检验阴性
  • C、美兰还原试验阴性
  • D、酶失活

正确答案:B

第5题：

乳制品适宜于采用（）。

  • A、全数检验
  • B、抽样检验
  • C、免于检验
  • D、委托业务检验

正确答案:B

第6题：

高产乳牛一般乳房发育充分，匀称，乳静脉粗大而多弯曲，乳井大而深。


正确答案:正确

第7题：

微生物污染乳的性状为（）

  • A、酸败乳
  • B、乳房炎乳
  • C、粘质乳
  • D、着色乳

正确答案:A,B,C,D

第8题：

不得加工乳制品的乳汁有

A．开始挤的一二把乳

B．前15天胎乳、后?天的初乳

C．用有抗生素5天内乳

D．患乳房炎的乳

E．变质乳


正确答案：ABCDE

第9题：

刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（）


正确答案:错误

第10题：

酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。


正确答案:初乳、末乳

更多相关问题
相关内容