腐败分解产物的特性
腐败分解产物的数量
分解终产物的种类
腐败产物的特征和数量
第1题：
A.价格的高低
B.包装的完好程度
C.营养成分
D.色、香、味、形
第2题：
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
第3题：
第4题：
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。
第5题：
鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。
第6题：
第7题：
光禽新鲜度感官检验。
第8题：
A.硬度
B.滋味
C.光洁度
D.香味
第9题：
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
第10题：
判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。