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肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）

题目
单选题
肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）
A

减弱微生物和酶的活动能力

B

促进肉表面的干燥薄膜的形成

C

冷却也是达到肉成熟和冷冻过程的准备阶段

D

冷却可防止肉品颜色的变化

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

羊三岔肉又称______,位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。

A.股肉

B.臀肉

C.磨裆

D.后腱子肉


参考答案：B

第2题：

羊肋条肉又称______,位于肋骨之上。

A.胸肉

B.肋肉

C.腰窝

D.三岔


参考答案：B

第3题：

羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。

A.前腿肉

B.后腿肉

C.腱子肉

D.脊背肉


本题答案：B

第4题：

猪的软肋又称______。

A.上五花肉

B.下五花肉

C.硬五花肉

D.夹心肉


参考答案：B

第5题：

猪上脑肉又称______。

A.颈背肌肉

B.槽头肉

C.扁担肉

D.弹子肉


参考答案：A

第6题：

猪硬肋又称______。

A.上五花肉

B.下五花肉

C.扁担肉

D.梅条肉


参考答案：A

第7题：

猪里脊肉又称______。

A.扁担肉

B.黄瓜肉

C.臀板肉

D.梅条肉


参考答案：D

第8题：

牛胸肉即胸膈,又称上胸肉、胸口肉,位于牛的前腿中间。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第9题：

牛黄瓜肉又称白板、______。

A.胸口肉

B.瓜条肉

C.榔头肉

D.臀尖肉


参考答案：B

第10题：

硬肋又称“方肉”“、上五花”等,是肋骨下的肉。()

此题为判断题(对，错)。


答案：正确

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