第1题：
N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是
A、肉类
B、鱼类
C、水果
D、酒类
E、腌制食品
第2题：
碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
第3题：
简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
第4题：
根据以下资料，回答 115～116 题：
N亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点
第 115 题 何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物
第5题：
合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在
A．胺类
B．氮氧化物
C．亚硝基化剂
D．胺类与亚硝基化合物
E．胺类与硝酸盐
第6题：
常见的烷化剂有( )
A、烷基硫酸酯
B、N-亚硝基化合物
C、氮芥
D、卤代亚硝基脲
E、以上都是
第7题：
简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
第8题：
N-亚硝基化合物合成最适pH是
A、>6
B、>3
C、>10
D、<3
E、以上全不对
第9题：
N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺
B、酰胺
C、伯胺
D、叔胺
E、季铵
体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠
B、胃
C、肝
D、膀胱
E、口腔
第10题：
N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
