气味与滋味
色泽
PH值与酸度
密度与比重
第1题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、蛋制品、乳制品等加工食品
D、豆制品、肉制品等加工食品
E、乳制品、肉制品及其他加工食品
第2题：
不得加工乳制品的乳汁有
A.开始挤的一二把乳
B.前15d胎乳、后7d的初乳
C.用有抗生素5d内乳
D.患乳房炎的乳
E.变质乳
第3题：
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
第4题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。
第5题：
异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
第6题：
不得加工乳制品的乳汁有
A．开始挤的一二把乳
B．前15天胎乳、后?天的初乳
C．用有抗生素5天内乳
D．患乳房炎的乳
E．变质乳
第7题：
第8题：
A、酸乳饮料
B、乳制品
C、果乳制品
D、半发酵乳饮料
第9题：
乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。
第10题：
乳品质量安全的第一责任者是指（）。