名词解释题非淀粉类多糖

名词解释题

非淀粉类多糖

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第1题：

淀粉类是如何检验的？

正确答案: ⑴试剂
碘试剂：称取碘化钾20g，碘5g，先用20ml蒸馏水溶解，待全部溶解后，加水至250ml棕色瓶内备用。
⑵检验方法及及测定
吸取2ml乳样于试管中，加热后，加入2～3滴试剂，如变蓝色或紫红色为异常乳。

第2题：

非淀粉多糖

正确答案:植物的结构多糖的总称，为细胞壁的重要成分。主要由纤维素、半纤维素、果胶组成。

第3题：

膳食纤维即为非淀粉多糖。（）

正确答案：√
【考点】膳食纤维
膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。

第4题：

最常见的非消化性的多糖是（）。

正确答案:纤维素

第5题：

淀粉植物资源按用途分为食用淀粉类和工业用淀粉类。

正确答案:正确

第6题：

非淀粉多糖在体内不能被消化吸收，又称（）。

正确答案:膳食纤维

第7题：

菲林试剂检识（）

正确答案:C

第8题：

A.苯氧酸类
B.烟酸类
C.HMG-CoA还原酶抑制剂
D.黏多糖及多糖类
E.多不饱和脂肪酸类

非诺贝特属于

答案：A

解析：

第9题：

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

正确答案:正确

第10题：

离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？

正确答案: 离子多糖一般是指卡拉多胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等，由于他们一个明显特征就是含有离子物质如金属离子Na+、K+，这些带电荷的离子增加了胶体强度。在食品中一般用于用于增稠剂或凝固剂。非离子多糖如淀粉、纤维素，在食品中用于加工直接使用，为人体提供营养物质等。

非淀粉类多糖