填空题鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）

填空题

鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

第1题：

微生物可引起鲜肉的哪些变化？

正确答案: 微生物引起鲜肉的变化：
（1）肉的成熟和自溶，肉的成熟赋予肉一种特殊的香味和鲜味；
（2）肉的腐败；
（3）肉的霉坏。

第2题：

生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

正确答案:C

第3题：

试述肉在保藏过程中所发生的变化,以及每个阶段的发生机制。

参考答案：1)热鲜肉2)僵直:肌糖原酵解产生乳酸、ATP减少、反应不可逆3)解僵:4)成熟:蛋白酶说5)自溶:组织蛋白酶导致蛋白质分解,产生氨基酸、硫化氢、硫醇等挥发性物质6)腐败:蛋白质在微生物和酶的作用下,将蛋白质分解成最低产物

第4题：

适宜低温保藏的原料有（）等。

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。

正确答案:C

第6题：

涉及新的生物材料的发明专利申请，下列作法哪种正确？（）

正确答案:B,C

第7题：

涉及新的生物材料的发明专利申请，必须（）。

正确答案:B,C

第8题：

水平流动是指个人在自己的生活中所经历的社会地位不平等的变化。()

参考答案：错误

第9题：

低碳钢在受拉过程中经历的四个阶段是哪四个？

正确答案:弹性阶段、屈服阶段、强化阶段和颈缩阶段

第10题：

组织在接受刺激而兴奋时，其本身的兴奋性发生规律性的变化，一般需要经历（）、（）、（）和（）四个阶段。

正确答案:绝对不应期；相对不应期；超常期；低常期

鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）