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生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

题目
单选题
生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A

0℃

B

8℃

C

4℃

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第1题：

要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法()

A.真空包装贮藏

B.-18～-23℃冻藏

C.辐射保藏

D.4℃冷藏


参考答案：B

第2题：

关于低温保藏，正确的说法应当是（）

  • A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
  • B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
  • C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
  • D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

正确答案:A,C

第3题：

在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常()

A.<10℃

B.<0℃

C.<-10℃

D.<-25℃


参考答案：C

第4题：

生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。

  • A、0℃
  • B、8℃
  • C、4℃
  • D、6℃

正确答案:C

第5题：

生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

  • A、0℃
  • B、8℃
  • C、4℃

正确答案:C

第6题：

下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

  • A、冻藏温度尽量低
  • B、缓慢冻结
  • C、冻藏温度尽量高
  • D、冻藏温度交替变化

正确答案:A

第7题：

生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

  • A、0℃ 
  • B、8℃ 
  • C、4℃ 
  • D、10℃

正确答案:C

第8题：

要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。

A、真空包装贮藏

B、辐射保藏

C、-23~-18℃冻藏

D、冷藏


参考答案：C

第9题：

下列保藏菌株时间最长的是（）。

  • A、斜面冷藏
  • B、半固体穿刺
  • C、甘油冻藏
  • D、真空冷冻干燥

正确答案:D

第10题：

在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）

  • A、＜10℃
  • B、＜0℃
  • C、＜－10℃
  • D、＜－25℃

正确答案:C

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