第1题：
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
第3题：
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第4题：
啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。
第5题：
啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
第6题：
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
第7题：
简述挥发酯对啤酒风味的影响
第8题：
无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
第9题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
第10题：
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。