第1题:
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
A.背景风味化合物
B.第三位的风味化合物
C.次要风味化合
D.主要风味化合物
第2题:
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
第3题:
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第4题:
()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
第5题:
简述挥发酯对啤酒风味的影响
第6题:
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
第8题:
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。
第10题:
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。