先洗后切，急火快炒
先切后洗，急火快炒
长时间浸泡
长时间加热
熬煮时多放水
第1题：
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
第2题：
用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第3题：
蔬菜水果中不含有（ ）。
A.维生素A
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.胡萝卜素
第4题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
第5题：
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
第6题：
蔬菜水果中不含
A、维生素A
B、胡萝卜素
C、维生素C
D、硫胺素
E、核黄素
第7题：
第8题：
维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果。()
第9题：
在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
第10题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。