第1题：
玉米面中可以加入的营养强化剂
A.赖氨酸
B.碘
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素PP
第2题：
食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂，其作用是
A、还原剂
B、营养强化剂
C、防腐剂
D、防结剂
E、鲜味剂
第3题：
果汁中可以加入的营养强化剂
A.赖氨酸
B.碘
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素PP
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.人造奶油
B.面包面粉
C.乳制品
D.植物油
E.饼干面粉
F.面条面粉
第6题：
选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。
A.可以声称营养素保健功能
B.强化剂与载体亲和性高
C.强化剂的品种和用量没有明确限制
D.强化剂的原料来源没有特殊限制
第7题：
调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。
A.甜味剂
B.酸味剂
C.营养强化剂
D.色素载体
第8题：
西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。
A.药用价值
B.营养价值
C.利润价值
D.食用价值
第9题：
A.人造奶油
B.面包面粉
C.乳制品
D.植物油
E.饼干面粉
F.面条面粉
第10题：
食盐中加入亚铁氰化钾作为添加剂的作用是
A、还原剂
B、防止结块
C、营养强化剂
D、鲜味剂
E、防腐剂