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餐饮管理要扩大车下加工能力，尽量为餐车提供成品、半成品餐料，减少餐车操作程序。

题目
判断题
餐饮管理要扩大车下加工能力，尽量为餐车提供成品、半成品餐料，减少餐车操作程序。
A

对

B

错

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第1题：

餐车防洪餐料配备矿泉水()箱。

A.5

B.10

C.15

D.20


参考答案：B

第2题：

（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）

  • A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中
  • B、车面餐食摆放不超过两层
  • C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用
  • D、餐车上铺好防滑纸

正确答案:B

第3题：

《动车组列车服务质量规范》中规定:餐车上货门仅供餐车售货人员补充商品、餐料时使用,无旅客乘降。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第4题：

预防颠簸伤害处置程序中，餐车的管理要求包括：（）

  • A、餐车及时归位和固定
  • B、餐车使用时应有区域乘务员监管，特别是应急出口区域、旅客座位处
  • C、送热饮时需小心，或视情暂停服务，固定餐车和服务设施
  • D、2名客舱乘务员使用全餐车提供餐饮服务时，餐车上的热食不得超过5层

正确答案:A,B,C,D

第5题：

餐饮服务许可管理办法适用于从事餐饮服务的单位和个人，不适用于（）。

  • A、食品摊贩
  • B、餐饮服务提供者
  • C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人
  • D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

正确答案:A,C,D

第6题：

餐车防洪餐料配备粉条()kg。

A.5

B.10

C.15

D.20


参考答案：D

第7题：

餐车操作中正确的是（）。

  • A、拉车出客舱需防止餐车碰撞靠过道的旅客，必要时轻声提示旅客并及时向旅客表达谢意，禁止一路吆喝
  • B、使用时要及时锁闭餐车门和踩刹车
  • C、飞机在起飞下降时，要保持餐车在锁闭固定状态
  • D、餐饮服务前，对餐车刹车状况进行确认

正确答案:A,B,C,D

第8题：

餐车防洪餐料配备配餐盒()个。

A.200

B.400

C.800

D.1000


参考答案：D

第9题：

《餐饮服务许可管理办法》适用于（）

  • A、餐饮服务提供者
  • B、食品摊贩
  • C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人
  • D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

正确答案:A

第10题：

《食品经营许可管理办法》适用于（）

  • A、餐饮服务提供者
  • B、食品摊贩
  • C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人
  • D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

正确答案:A

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