第1题：
速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）
第2题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）
第3题：
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。
A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。
C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度
D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
第4题：
电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
第5题：
速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。
第6题：
冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。
第7题：
食品冷冻温度的范围是（）。
第8题：
乳杆菌属多见于
A.水产品
B.乳制品
C.冷冻食品
D.肉、鱼和罐头
E.咸鱼
第9题：
冷冻盐水泵使用过程中轴承温度（）℃，不高于周围温度（）℃。
第10题：
下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）