对
错
第1题:
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在()内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
第2题:
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
第3题:
A.室温库
B.常温库
C.冷藏库
D.冷冻库
第4题:
航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。
第5题:
厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内?
第6题:
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()
第7题:
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
第8题:
(入库)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()℃,冷冻食品表面温度不宜高于()℃。
第9题:
根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品操作应根据操作间的环境温度,按()严格控制操作时间。
第10题:
以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度?()