按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

题目

按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

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第1题:

( )需采取防止冷库地面冻胀的措施。

A.冷库所有冷间
B.冷库底层冷间
C.低温冷库
D.冷库底层设计温度低于0℃的冷间

答案:D
解析:

第2题:

冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。


正确答案:正确

第3题:

厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。

A.低温冷库

B.高温冷库

C.湿温冷库

D.湿热冷库


参考答案:B

第4题:

下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述,正确的是:()

  • A、场地要定期消毒,做好消毒记录
  • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
  • C、冷库应保持合适温度,高温冷库温度一般控制在-4-0℃,低温冷库应在-15℃以下
  • D、腐败变质食品应当及时清除

正确答案:A,B,D

第5题:

按新版GSP要求,经营疫苗应有两个独立冷库,可不可以和其他低温药品共用冷库?


正确答案:新修订GSP没有明确提出经营疫苗不能与其他低温品种共用冷库,但明确提出经营疫苗应当配备两个以上独立冷库。为体现其独立性,可以理解为在保证库容的前提下,其他冷链药品可以储存于疫苗冷库中。

第6题:

冷藏库依据()大小可分为大、中、小型冷库。

  • A、容积
  • B、容量
  • C、体积
  • D、食品数量

正确答案:B

第7题:

按温度分,食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。


正确答案:正确

第8题:

按冷库的库温范围和要求,冷库可分为( )。

A.高温冷库、低温冷库
B.高温冷库、低温冷库、变温冷库
C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库
D.-18℃库、-23℃库

答案:B
解析:

第9题:

以下各冷库的温度要求是正确的有()

  • A、肉类加工间:10℃
  • B、蔬果冷藏库:5℃
  • C、水产冷藏库:0℃
  • D、冷冻库:-20℃

正确答案:A,B,C

第10题:

接种单位应该配备的基本冷链设备是()。

  • A、普通冷库,普通冰箱,温度记录器
  • B、低温冷库,低温冰箱,温度记录器
  • C、普通冰箱,低温冰箱,温度计
  • D、普通冰箱或/和冷藏包,冰排,温度计

正确答案:D